ТПП и ВГТА будут совместно проводить смотры качества продаваемого в Воронежской области хлеба

11.08.2011

Торгово-промышленная палата Воронежской области регулярно участвует в смотрах качества продукции.

В рамках подготовки смотра качества хлеба в ТПП ВО состоялась встреча с профессором Воронежской государственной технологической академии, д.т.н. Газибегом Магомедовым.

В настоящее время профессор Мамгомедов выступает с проектом «Инновационная технология функциональных хлебобулочных изделий», разработанной на кафедре технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства ВГТА. Основной концепцией этого проекта является производство хлебобулочных изделий функционального назначения, являющихся лечебно-профилактическими при сердечнососудистых заболеваниях, болезнях органов пищеварения, нарушений обменных функций организма, в повседневном питании взрослых и детей, за счет получения муки путем дезинтеграционно-волнового помола, применения механического разрыхления теста и введения в рецептуру натуральных обогатителей.

На встрече в Торгово-промышленной палате Воронежской области Газибег Магомедов провел консультацию по организации экспертизы физико-химических свойств хлебобулочных изделий лабораторией кафедры ТХМКП ВГТА. В ходе встречи достигнута устная договоренность о совместном проведении смотров качества хлебобулочных изделий, продаваемых на территории Воронежской области, сообщает пресс-служба ТПП ВО.